Mark Tanner
Mark Tanner
13 三月 2019 0 Comments

如今,许多品牌深知,中国市场对新零售及手机付款等在线支付方式的创新应用正极大程度上改变着消费者获取商品信息和购买产品的习惯。然而,不少品牌都忽略了此类创新对消费者选择产品呈现形式,乃至产品类别的影响。

近期发布的研究显示,在中国,越来越多的母亲正逐渐趋向于购买类似牛肉面的冷冻套餐,而不再是饺子、包子等传统速冻食品。我们的研究也证实了这一点——事实上,速冻食品作为一个整体,受到的关注程度正呈下降趋势。

对此,China Skinny团队开展了数量庞大的调查项目,并亲自走访了中国各地的许多家庭。在受访家庭的厨房里,我们发现,红极一时的水饺等速冻食品被堆放在冷冻柜,由于长期摆放包装袋上已经结出了冰霜。这些无人问津的大包小包成为了中国家庭不再青睐速冻食品的象征,因为比速冻食品更为健康的替代品已随处可见,且制作方便。

随着健康、自然成为消费者们选购食物的首要标准,速冻食品在健康层次上与新鲜食品相差甚远。这一点听起来似乎并不陌生,但对与消费者,尤其是忙绿的母亲们来说,新鲜食品究竟是如何变得更触手可得了呢?由于盒马鲜生、京东7Fresh甚至是大润发都已具备30分钟内配送订单的功能,速冻食品所谓快捷方便的优势已不复存在。当下,配送软件在中国的用户量达到了三亿五千五百万,约占总人口的四分之一,且这些用户选择将食物配送至家或公司的频率非常高。

蓬勃发展的餐厅送餐服务正吞噬着许多食品行业分类,并迫使无数餐厅、咖啡馆改变他们的经营战略。但极具眼见的中国母亲们仍然希望保留一些亲自烹饪食品的生活元素。她们希望更好地掌控烹饪这一过程,防止饭菜在被端上饭桌前受潮或变冷,确保食品新鲜可口。另外,母亲们也享受烹饪带来的满足感,她们十分乐意成为烹饪过程的一部分。诸如此类的各种因素,加上制作方便快捷,导致中国消费者对即食生鲜/冷餐的需求急剧上升。

品牌在费尽心力定义其产品、成分、包装和尺寸对中国市场的吸引力的同时,也应该考虑到产品的呈现形式。冷冻、听装及其他食品存储形式能够有效确保进口食物顺利地被运输至中国销售。虽然对此类食品的需求短期内不会消失,但品牌应考虑其他形式的产品开发,以满足中国消费者对新鲜、自然、制作方便的食品日益增长的需求。

食品行业仅仅是“新零售”概念颠覆的行业之一,各行各业的品牌都应认识到这些变化,以确保不会被淘汰。

China Skinny将于本月末在澳大利亚与中国澳大利亚商会和西太平洋银行共同发布2019年澳大利亚-中国商业调查结果。我们将与大家分享本年度与上一年度的结果差异,及澳大利亚企业在当下有趣的地缘政治及经济气候影响下的表现。活动将于3月26日、3月27日、3月28日及3月29日分别在悉尼、布里斯班、墨尔本和珀斯举行。如果您能够参与以上任何一场发布活动,烦请告知,期待与您见面。希望您喜欢这期的Skinny周刊。